首页 交友 DateHookup 正文

维吾尔族饮食文化由来及特点简介

2017-05-21 20:07 来源:DateHookup 阅读

  饮食文化由来

  维吾尔族的祖先是骑马游牧民族。汉代时,匈奴在亚洲部高原上十分活跃。后来,阿尔泰语族的游牧帝国与匈奴的抗争连年不断,唐天宝三年在突厥的北方过着游牧生活的铁勒部族的一支回纥(即维吾尔族)取代东突厥,在蒙古北部鄂尔浑河流域建立起了游牧国家。此后,维吾尔族与唐朝的关系不断加深。九世纪下半叶以后,维吾尔族被赶出蒙古北部高原,他们经河西走廊迁徙到今天的新疆维吾尔族自治区内。

  此后,维吾尔族的饮食从原来的以肉、乳为主转变为以谷物为主、以肉为辅对维吾尔族来说,更大的社会变动是宗教上的变化。很久以前沿丝绸之路翻越帕米尔高原向东发展的摩尼教和佛教势力,到十三世纪为止,在同伊斯兰教徒进行的宗教战争中均失败。于是,这一地区彻底变成了伊斯兰教的社会。维吾尔族全族改信伊斯兰教,其饮食文化也加入到伊斯兰教饮食圈子中去了。

  反映在维吾尔人今天的日常饮食中的饮食文化,不仅包括该民族作为土耳其民族的一支从上古游牧时代留传下来的传统饮食文化和维吾尔族改宗伊斯兰教后形成的饮食文化,而且还包括该民族同周围其它民族和地区的交流中产生的多彩的饮食文化。

1.jpeg

    这种多彩的饮食文化与居住在装新疆地区的维吾尔族是十分相称的。因为这一地区曾作为东西方文明的交流路线,在历史上发挥了重要的作用。

  饮食文化特点

  1、维吾尔族饭食多样,大米、小麦、玉米、高粱均可调制,但以面食为主,大米则使用较少,主要用来制作抓饭。

2.jpeg

  2、副食以牛羊肉小吃为常餐,多为羊、牛、鸡、驴肉,部分地区常用鸽子入食。主要名菜有烤全羊、卡瓦甫(烤肉,包括整烤、串烤、锅烤、馅饼烤等)、羊肉丸子、羊肉汤、羊肉桃仁、手抓羊肉、羊杂碎汤、大盘鸡等。

  3、饮料以熬煮的奶茶、红茶为主,自家制作的酸奶也是家庭常备之物。维吾尔人素有饮酒习俗,其饮用的酒类甚多,如富有新疆地方特色的沙枣酒、桑椹酒、马奶酒、葡萄酒等,其中名曰“穆塞莱斯”的葡萄酒更是风靡南疆,成为筵宴宾客的佳酿。

  4、调料习用胡椒、辣椒面、孜然(野茴香)、洋葱、胡萝卜配制,辅以黄油、蜂蜜、果酱、果汁、酸奶、马奶,以加味增香提高食欲。冬季则常用胡萝卜酱、无花果酱、草果酱等为佐食之物。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

  英吉沙是个边远的小县镇,地处新疆南部喀什和莎车中间。小镇虽然很少有人知道,但当地盛产的英吉沙小刀却蜚声于世。它是维吾尔族的传统手工艺品,造型别致,制作精巧,既可作刀具,又有艺术欣赏价值,是颇具特色的丝绸之路旅游纪念品。曾在全国民族工艺品交易会上荣获旅游纪念品一等奖。英吉沙小刀最长的达半米以上,已经不能称其为“小刀”了,而最短的则只有六、七厘米左右,一般长十几厘米。它们造型各异,多数为弯刀,刀把有木质的、角质的、铜质的、银质的,非常讲究。

  英吉沙小刀是维吾尔族的传统手工艺品,造型别致,制作精巧,既可作刀具,又有艺术欣赏价值,是颇具特色的丝绸之路旅游纪念品。英吉沙小刀多数为弯刀,刀把有木质的、角质的、铜质的、银质的,非常讲究。无论哪一种刀把,英吉沙的工匠们都要在上面镶嵌上色彩鲜明的图案花纹,有的甚至用宝石来点缀,玲珑华贵,令人爱不释手。除英吉沙的小刀外,库车的“孔雀刀”也已远近闻名。少数民族男子都有佩带小刀的习俗,身边能有一把华丽别致的小刀,便平添一种风度。

3.jpeg

  吉沙小刀,因产地在新疆英吉沙县而得名,约有四百多年的历史。它选料精良,做工考究,造型美观,纹饰秀丽,具有浓郁的民族风格。刀把有角质的、铜质的、银质的,和玉质的,非常讲究。无论哪一种刀把,英吉沙的工匠们都要在上面镶嵌上色彩鲜明的图案花纹,有的甚至用宝石来点缀,玲珑华贵,令人爱不释手。少数民族男子都有佩带小刀的习俗,日常剖瓜割肉都离不开小刀,因此,小刀的制作工艺日益精良。

  所有的刀品中,以英吉沙、库车等地小刀最为出名。正宗英吉沙小刀,是由工匠精心挑选的特种不锈钢打成型,制成粗胚和细胚之后,用锉刀锉磨光,然后再行淬火。淬火是工匠们世代传承的绝技,相互保密,绝不外传。经名师淬火处理过的英吉沙小刀锋刃锐利,用其削刮铁条,但见铁屑迎刃而起,而刀锋却不曾崩口、卷刃.讲究的还有纯银和宝石镶嵌装饰的刀柄。如今,刀匠们普遍使用色彩艳丽的有机玻璃和工艺宝石来装饰刀柄。

本月新增0个网站,共收录91218个文章
Copyright © 2016 DugKe.Com苏ICP备16024093号-1点击收藏小提示:按键盘CTRL+D也能收藏哦!